名称：L-
【CAS.No 】：60-18-4
【 成分】：
【气 味】： 气微、味淡
【外 观】： 白色精细粉末
【溶解性】：水溶，速溶
【规格】：99%
【用途】：食品原料
【包装】：25kg纸板桶或根据客户制定包装
无色至白色丝光针状结晶或结晶性粉末；d-体从水中结晶者为无色晶体；dl-体从水中结晶者为有光泽的针状晶体。纯品稳定，烃类共存下则易分解。化学性较活泼。微溶于水（0.04g/100ml,25度）。溶于稀无机酸和碱性溶液。
使用占食品中总蛋白质重量的4.3%(FDA，§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、小吃食品、调味品、调味增香品，均250mg/kg。
代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。
食品添加剂
3.制备来源
1.由含蛋白质的物质（酪蛋白和玉米等）水解液中提取；
2.以葡萄糖为原料，经短杆菌出发诱导的l-生产菌发酵而得；
3.以、丙酮酸、氨为原料，利用β-酶催化制取。
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