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凉菜有很多种,比如各种凉菜和冷肉菜,比如冷猪耳朵,但这里有一个前提。虽然冷猪耳朵也是凉菜,但毕竟还是卤菜。当然,这与许多地方顾客的饮食习惯有关。有些人,甚至是腌制的蔬菜,都习惯于冷拌。事实上,真正的卤制食物,即使是用冷酱吃,也只需要一点调料。腌制食品本身就是它自己的五香味道。如果你真的把它当成一道冷菜,腌制的食物就会失去它的意义。
关于凉菜中红油的误解,有兴趣的朋友可以看看红油的问题。许多人对红油有一些误解。好的红油只需要简单的加工。凉菜中使用的真正的红油不需要添加任何香料。只有天然红油才能做出美味的凉菜。原因是这种不加香料的红油不仅给凉菜增添了适当的香味,而且不会带走凉菜的原味。
在正常使用熟食柜的情况下,故障主要有两个原因。
(2)压缩机使用时间长,机械磨损大,外壳温度高,高压排气管相对温度低。如果压力表连接到工艺喷嘴进行检查,可以发现低压值偏高。
(3)熟食柜冷冻室霜太厚,热阻大,影响冷气传导。
(4)熟食柜放置不正确或冷凝器灰太厚,影响冷凝器散热。
(5)制冷系统充满过量,压缩机工作负荷大,冷凝器上侧热,下侧接近常温。过量的制冷剂充注导致蒸发器中的蒸发不足,从而导致蒸发器制冷量的降低。如果压力表连接到工艺喷嘴进行检查,可以发现低压高于正常值。
熟食柜应该如何使用和维护?
5.一般来说,冰箱只能保持新鲜,并且只能在短时间内用作储藏室。对于长时间储存的食物,应该放在冷冻室。然而,冰箱里的食物也有一定的储存时间,因为虽然冷冻细菌繁殖缓慢,但如果时间太长,它们就会变质。有时即使它们不变质,味道也会改变。请按照使用寿命的说明存放。
6.清洁出水口。冷藏室的除霜水应从后面的出水口排出。有时,食物等可能会意外落入出水口,导致堵塞。如果在排水槽中发现水,请注意看是否堵塞。使用通孔销或软塑料部件疏通。
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