310S不锈钢卷切削加工功能是指不锈钢卷资料接受切削加工的难易程度。当可以正常切削后，根据工件外表的粗糙度、切削速度和刀具磨损程度，来评估304不锈钢卷切削加工功能。
切削是一种杂乱的外表层景象，触及冲突及高速弹性和塑性变形。因而切削的难易程度和质量的好坏与很多要素有关，例如，工具的资料和形状；工件资料的切削功能；切削液有无及其功能：切削类型及条件。
在其他条件不变的情况下，易切削304不锈钢卷可以运用的切削速度，而且刀具磨损最小，能量耗费，而且可以取得的切削质量。通常情况下对切削的请求是切削速度要高，刀具的运用寿数长，有时还请求被切削工件外表的光洁度要高。