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自制红薯凉粉食材明细
自制红薯凉粉主料
红薯淀粉：100克
清水：450克
自制红薯凉粉辅料
黄瓜：1根
大蒜：适量
自制红薯凉粉配料
酱油：适量
白糖：适量
醋：适量
盐：适量
辣椒油：适量
自制红薯凉粉做法
1. 将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。
2. 放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。
3. 将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
4. 过滤完的淀粉糊倒入锅内，选用锅底厚一些的，不容易糊锅。
5. 用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
6. 开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。
7. 搅拌至透明粘稠的状态就可以了。
8. 倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。
9. 成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。
10. 切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。
11. 黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。
12. 蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。
13. 放入少许盐进行调味。
14. 倒入适量陈醋。
15. 再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。[1]
自制红薯凉粉小贴士
1. 首先要选用纯的红薯淀粉，就是颗粒状的，易于成型，不散。
自制红薯凉粉
2. 做红薯凉粉，淀粉与水的比例1:5~6的样子口感，水太多，成品太稀。3. 熬制红薯淀粉选用锅底厚一些的锅子，这样熬制的时候不容易糊锅。
4. 从开火那一刻，就要不停的搅拌，防止淀粉糊锅。
5. 做完凉粉调味时，可依据自己的口味调成香辣味，麻辣味等等。
自制红薯凉粉功效剖析
红薯淀粉含有多种人体需要的营养物质，其中1、b2的含量分别比大米高6倍和3倍。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
黄瓜性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜中含有丰富的，可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还有降血糖，减肥强体的作用.
参考资料
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