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小麦加工技术内容简介
为了增强本书的实用性，书中还详尽叙述影响制粉工艺效果的主要因素和各主机设备的操纵、维护及常见故障的排除方法。
本书可作为广大谷物科学与工程科技工作者的参考书，更是面粉厂工程技术与管理人员的良师益友。本书也可供有关院校师生参考。
小麦加工技术目录
章 小麦、小麦粉及副产品
节 小麦的分类及子粒结构
第二节 小麦的理化特性
第三节 小麦粉的分类
第四节 小麦加工副产品
第二章 小麦的清理
节 除杂与分级
第二节 表面清理
第三章 小麦的水分调节与搭配
节 小麦的水分调节
第二节 小麦的搭配
第四章 小麦清理流程
节 概述
第二节 小麦清理流程设计的依据
第三节 小麦清理流程的组合原则
第四节 小麦清理流程设计的内容和方法
第五节 下脚整理
第五章 研磨
节 概述
第二节 辊式磨粉机
第三节 影响研磨工艺效果的因素
第四节 辅助研磨设备
第六章 筛理
节 概述
第二节 高方平筛
第三节 双筛体平筛
第四节 影响平筛筛理效果的因素
第五节 辅助筛理设备
第七章 清粉
节 概述
第二节 清粉机
第三节 影响清粉机工艺效果的因素
第八章 小麦制粉流程
节 概述
第二节 皮磨系列
第三节 渣磨系统
第四节 清粉系统
第五节 心磨系统
第六节 粉路举例与分析
第九章 面粉后处理
节 面粉后处理设备
第二节 面粉的收集与配制
第三节 面粉的修饰与强化
第四节 面粉后处理工艺
第十章 面粉厂的生产管理与技术测定
节 面粉厂的生产技术管理
第二节 制粉工艺技术测定
主要参考文献
参考资料
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