2026年08月24日 18:57:59 来源：辰安智检（上海）科学仪器有限公司 >> 进入该公司展台 阅读量：5
检测大肠杆菌与大肠埃希氏菌是食品安全中微生物致病菌检测不可减少的必检项目
大肠埃希菌O157，即为肠出血性大肠杆菌，与大肠杆菌O157的主要区别如下：
一、危害不同
1、肠出血性大肠杆菌：可引起感染性腹泻。
2、大肠杆菌O157：引起人的出血性腹泻和肠炎。
二、生存环境不同
1、肠出血性大肠杆菌：肠出血性大肠杆菌可在7℃-50℃的温度中生长，其生长温度为37℃。
2、大肠杆菌O157：生长温度为33-42℃，37℃繁殖迅速，44-45℃生长不良，45.5℃停止生长。
三、特点不同
1、肠出血性大肠杆菌：一些出血性大肠杆菌可在pH值达到4.4和水活度（Aw）为0.95的食物中生长。通过烹调食物，使食物的所有部分至少达到70℃以上时可杀灭该菌。
2、大肠杆菌O157：具有较强的耐酸性，pH2.5-3.0，37℃可耐受5小时；耐低温，能在冰箱内长期生存；在自然界的水中可存活数周至数月。
辰安智检(上海)科学仪器有限公司研发的微生物致病菌快速检测仪可快速检测大肠杆菌、大肠埃希氏菌等微生物致病菌，检测对象涵盖乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽类食品、特殊膳食用食品、热处理散装即食食品、部分或未经热处理散装即食食品、其他散装即食食品、饮用水、餐具、食堂、学校、酒店、食品生产加工企业、一次性使用卫生用品、农贸市场、大中型商超等一系列有关食品安全问题的产品及企业。
常见问题
Q1：大肠埃希菌O157和大肠杆菌O157在危害上有什么不同？
A1：大肠埃希菌O157可引起感染性腹泻，而大肠杆菌O157引起人的出血性腹泻和肠炎。
Q2：大肠埃希菌O157的生长温度范围是多少？
A2：大肠埃希菌O157可在7℃-50℃的温度中生长，其生长温度为37℃。
Q3：大肠杆菌O157在哪个温度范围内繁殖迅速？
A3：大肠杆菌O157在37℃时繁殖迅速。
Q4：大肠埃希菌O157在什么条件下可以被杀灭？
A4：通过烹调食物，使食物的所有部分至少达到70℃以上时可杀灭大肠埃希菌O157。
Q5：辰安智检(上海)科学仪器有限公司研发的微生物致病菌快速检测仪可以检测哪些产品？
A5：检测对象涵盖乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽类食品、特殊膳食用食品、热处理散装即食食品、部分或未经热处理散装即食食品、其他散装即食食品、饮用水等。
