回转杀菌锅可以用于煮菜，熬粥，漂烫，熬糖稀，煮牛奶等各种液体解热工作，应用广泛，适应性强。加热粘度低的液体的时候可以选择不用搅拌机的夹层锅，当加工粘稠度高的或者粉类食品的时候，必须选择带有搅拌器的夹层锅，以免因为受热不均匀造成粘锅，糊锅现象。
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回转杀菌锅可以广泛应用于食堂饭店，快餐宾馆，外卖速递等食品加工行业。根据加热方式可分为电加热型夹层锅，蒸汽加热型夹层锅，电磁加热型夹层锅，燃气加热型夹层锅。根据形态可分为：固定式夹层锅，固定式带搅拌夹层锅，可倾式夹层锅，可倾式带搅拌夹层锅。客户需要根据自己的使用需求，自由选择自己需要的种类。
内容积式800L左右，采用电加热的供热加温方式，夹层中装满导热油，先加热导热油，用导热油再去给国内液体加温，具有加热均匀，不糊锅的优点。
根据材质可分为两种：一种是内外胆均采用不锈钢材质，一种是内胆为不锈钢，外胆为碳钢，可以节省部分材料成本。
