棕榈仁油 - 相对密度检验、碘值检验、游离脂肪酸检验、过氧化值检验

GB/T 18009-2025 棕榈仁油

范围
本文件界定了棕榈仁油的术语和定义，给出了棕榈仁油的分类，规定了质量要求、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输要求，描述了相应的检验方法。
本文件适用于棕榈仁油的生产、销售和检验。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
棕榈仁油 palm kernel oil
由油棕榈(Elaeis guineensis)的种仁制取的油。
棕榈仁原油 crude palm kernel oil
采用压榨、浸出等方式从油棕榈的种仁中制取的不能直接供人食用的棕榈仁油。
成品棕榈仁油 finished product of palm kernel oil
由油棕榈的种仁或棕榈仁原油加工制成的供人食用的棕桐仁油。

分类
棕榈仁油根据加工程度不同分为棕榈仁原油和成品棕榈仁油两类。

质量要求
基本组成和主要物理参数
棕榈仁油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示棕榈仁油的基本特征，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。


质量指标
棕榈仁原油质量指标
棕榈仁原油质量指标见表2。


成品棕榈仁油质量指标
成品棕榈仁油质量指标见表3。


其他
棕榈仁油中不应掺有其他食用油、非食用油和矿物油。

检验方法
相对密度检验：按 GB/T 5526 执行。
GB/T 5526-2024 动植物油脂 相对密度的测定

碘值检验：按 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2022 动植物油脂 碘值的测定

游离脂肪酸检验：按 GB 5009.229 执行，按公式(1)计算：

式中：
ω ——游离脂肪酸(以月桂酸计)，％；
X ——酸价(以KOH计)，单位为毫克每克(mg/g)；
200.32 ——月桂酸相对分子质量；
56.1 ——氢氧化钾相对分子质量；
1/10 ——换算比。
GB 5009.229-2025 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值检验：按GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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