巴氏杀菌有机牦牛乳、灭菌有机牦牛乳和调制有机牦牛乳 - 酸度的测定

T/CXDYJ 0004-2020 巴氏杀菌有机牦牛乳、灭菌有机牦牛乳和调制有机牦牛乳

范围
本规范规定了巴氏杀菌有机牦牛乳、灭菌有机牦牛乳和调制有机牦牛乳的术语和定义、技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志、包装、运输和贮存。
本规范适用于全脂、部分脱脂、脱脂的巴氏杀菌有机牦牛乳、灭菌有机牦牛乳和调制有机牦牛乳。

术语和定义
巴氏杀菌有机牦牛乳 pasteurized Organic yak milk
以有机生牦牛乳为原料，全脂或部分脱脂或脱脂，经巴氏杀菌工艺制成的液体产品。
灭菌有机牦牛乳 sterilized Organic yak milk
超高温灭菌有机牦牛乳 ultra high—temperature Organic yak milk
以有机生牦牛乳为原料，全脂或部分脱脂或脱脂，在连续流动的状态下，加热到至少132°C并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工艺制成的液体产品。
保持灭菌有机牦牛乳 retort sterilized Organic yak milk
以有机生牦牛乳为原料，全脂或部分脱脂或脱脂，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌制成的液体产品。
调制有机牦牛乳 modified Organic yak milk
以不低于80％的有机生秏牛乳或复原有机牦牛乳为主要原料，全脂或部分脱脂或脱脂，添加其他原料、食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

技术要求
原料要求
有机生牦牛乳：应符合 T/CXDYJ 0001-2019 的规定。
复原有机牦牛乳：以有机秏牛乳粉为原料，原产地复原而得。
其他原料：应符合相应有机食品的安全标准和/或有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
酸度/(°T) GB 5413.34
GB 5413.34-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定，已废止，
本标准被 GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定 代替。
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定


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