和香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的检测

T/AHFIA 123-2023 和香型白酒

范围
本文件规定了和香型白酒的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于和香型白酒的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
和香型白酒 Hexiangxing baijiu
以米线、高粱为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿，制得具有米香、清香风格的原酒，辅以浓香型和酱香型白酒调味制成具有四香和谐的，不添加非自身发酵产生的呈香呈味物质的独特风格白酒。

分类
按产品的酒精度分为：
a) 高度酒：40%vol＜酒精度≤68%vol；
b) 低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。

要求
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求应分别符合表1、表2的规定。


理化指标
高度酒、低度酒的理化指标应分别符合表3、表4的规定。




检测方法
酒精度(20℃)/(%vol) GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸/(g/L) GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
总酯/(g/L) GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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