食用调味油 - 过氧化值、酸价的检验

T/SDFIA 44-2024 食用调味油

范围
本文件规定了食用调味油的术语和定义、要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于食用调味油的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
食用调味油 edibIe fIvor oiI
以食用植物油为主料，从食用植物或植物籽粒中提取呈香呈味成分混溶于食用植物油中，添加/不添加其他呈香呈味物质；或以芝麻油为主料，按一定比例加入其他食用植物油，加工而成的用于食品调味的产品。包括香辛料调味油、芝麻调味油及其他调味油等。
香辛料调味油 spice fIavoring oiI
以食用植物油为主料，从辣椒、花椒、芥末籽、大蒜、葱等植物香料中提取其中的呈香呈味成分，添加/不添加其他呈香呈味物质，加工而成的用于食品调味的产品(如辣椒油、花椒油、芥末油、蒜油、葱油等)。
芝麻调味油 sesame fIavoring oiI
以芝麻油为主料(芝麻油含量≥50%)，按一定比例加入其他食用植物油，加工而成的用于食品调味的产品。
其他调味油 other fIavouring oiIs
除以上以外，且符合定义的用于食品调味的产品。

要求
生产要求
原辅料
植物油、生产用水、芝麻油、香辛料及食品添加剂、食用香精等应分别符合 GB 2716、GB 5749、GB/T 8233、GB/T 15691、GB/T 21725 及 GB 2760、GB 30616 等的规定，其他原辅料应符合相应食品标准和有关规定。
玻璃制品、食品接触用塑料材料及制品、运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱等应分别符合 GB/T 4806.5、GB/T 4806.7、GB/T 8946 等的规定。
工艺要求
工艺流程

关键点要求
原料控制关键控制点
外观正常，无腐烂、无霉变、无虫蛀、无异味、无杂质。
原料处理关健控制点
香辛料等过筛和异物控制。
调配关键控制点
严格按配方比例称量。
生产过程的食品安全控制
应符合 GB 14881 的规定。
技术要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
应符合表2的规定。


食品添加剂
应符合 GB 2760 和 GB 30616 的规定。
真菌毒素、污染物及农药残留
应分别符合 GB 2761、GB 2762 及 GB 2763 的规定。
致病菌
应符合 GB 29921 的规定。
净含量
应符合国家令第70号[2023]定量包装商品计量监督管理办法的规定。

检验方法
理化检验：过氧化值、酸价、水分及挥发物等
应分别按按 GB 5009.227、GB 5009.229、GB 5009.236 的规定执行。
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
GB 5009.229-2025 食品安全国家标准 食品中酸价的测定


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