绿色食品 三元油桃产品质量 - 可溶性固形物、总酸的检验

T/QBJYT 2-2021 绿色食品 三元油桃产品质量

范围
本文件规定了绿色食品三元油桃的术语与定义、技术要求、容许度、散果收购评等分级和成件商品验收检验、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。
本文件适用于绿色食品三元油桃鲜果的卫生、质量指标的检验。

术语与定义
外物污染
指有毒物、不洁物或有恶劣气味的物品污染了果实。
清洁
指果实表面无泥土、灰尘、虫卵、虫粪等影响外观的污物。
正常的风味和质地
指该品种成熟期本来的气味、口味及肉质的粗细、软硬、松紧。
内在品质
指果实经理化分析和感官品尝的综合结果。
充分发育
指果实已长成应有大小和形状。
成熟度
指果实已充分发育，表现出品种特征的程度。
容许度
指桃在采集分级以及在处理和贮运过程中可能产生品质的变化，为此给定了一个低于等级质的允许度。
不正常的外来水分
指雨淋或用水冲洗后留在果实表面的水分。
串果率
指邻级果相互混杂的百分比率，不含隔级果。

技术要求
产地环境要求
产地环境要求应符合 NY/T 391 规定。
鲜果基本要求
绿色三元油桃鲜果必须具有该品种成熟时固有的色泽、正常的风味和质地；果面洁净，不得沾污泥土或为外物污染；不得有落地果、腐烂果和病虫严重危害的果实；无植物检疫性病虫害。
感官要求
应符合表1规定。


分等规格
三元油桃鲜果在基本要求范围内，按表2规格质量可分为特等、一等、二等，共三个等级，其中一等果所允许的缺陷，总计不超过两项。


内在品质要求
应符合表3的规定。


卫生要求
应符合表4的规定。


容许度
重量差异
产地站台交接，每件净重不低于标示重量的1.5%。运到目的地，每件净重不低于标示重量的5%。
大小差异
特级果不得混入串级果，一级果串果率不超过5%，二级果的串果率不超过8%。
腐烂果
起运点不允许有腐烂果。
可溶性固形物
果实成熟期多雨年份，可溶性固形物含有允许比规定指标降低0.5%～1%。
果面色泽及缺陷
远运和贮藏用的鲜桃，其成熟度允许7成熟，果面色泽要求稍低。果面缺陷一等果允许3%，二等果允许5%。

散果收购评等分级和成件商品验收检验
内在品质检验
按 SB/T 10090 标准规定的方法进行检测。
SB/T 10090-1992 鲜桃


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