明绿香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的测定

T/CNFIA 144-2022 明绿香型白酒

范围
本文件规定了明绿香型白酒的产品分类、要求、分析方法、生产加工过程控制、检验规则、标签、标志、包装运输、贮存和产品召回。
本文件适用于明绿香型白酒的生产、检验与销售。

术语和定义
GB/T 15109 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
明绿香型白酒
以高粱、优质绿豆为主要原料，用优质绿豆、小麦、大麦、豌豆为原料制作糖化发酵剂，经泥窖发酵、续渣、混烧、分层蒸馏、分级贮存、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈色呈味物质，具有绿豆香突出、风格典型的白酒。

产品分类
按产品的酒精度分为：
高度酒：40% vol<酒精度≤68%>
低度酒：25% vol≤酒精度≤40% vol。

要求
原辅料要求
水
应符合 GB 5749 的规定。
高粱
应符合 GB 2715、GB/T 8231 的规定。
绿豆
应符合 GB 2715 、GB/T 10462 的规定。
小麦
应符合 GB 1351、GB 2715 的规定。
大麦
应符合 GB 2715 的规定。
豌豆
应符合 GB 2715 、GB/T 10460 的规定。
其他原辅料
应符合食品安全国家标准及国家有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。




理化指标
应符合表2的规定。


安全指标
应符合 GB 2757 及有关规定。
净含量
按《定量包装商品计量监督管理办法》(令[2005]第75号)执行。

分析方法
理化要求
酒精度按 GB 5009.225 的规定执行，总酸按 GB 12456 的规定执行，总酯按 GB/T 10345 的规定执行。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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