食用调味油 - 酸价、过氧化值的检验

T/ZZFSA 004-2021 食用调味油

范围
本文件规定了食用调味油的定义、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。
本文件适用于食用调味油的生产、检验与销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
食用调味油 edible flavoring oil
以食用植物油、食用动物油脂中的一种或多种为主要原料，提取或添加可食用动、植物中的呈香呈味物质混溶于食用油脂中，添加或不添加其他辅料，具有特征风味的食用调味油。

技术要求
原辅料要求
原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
酸价(KOH)(以脂肪计)/(mg/g) GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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