香菇浓缩汁 - 可溶性固形物、食用盐的检验

T/SZZL 003-2023 香菇浓缩汁

范围
本文件规定了香菇浓缩汁的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存、保质期。
本文件适用于香菇浓缩汁的生产、检验和流通。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
香菇浓缩汁 mushroom concentrated juice
以香菇或香菇粉为主要原料，经浸提或抽提等方式形成香菇汁，将香菇汁进行浓缩处理，添加调味料及食品添加剂，经调制、包装而成的，具有香菇滋味及香气的香菇浓缩汁。

要求
基本要求
不得使用国家禁止的非食品原料；不得超范围、超量使用食品添加剂，食品添加剂质量应符合相应的质量标准要求和有关规定，食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定；食品中真菌毒素应符合 GB 2761 的规定；食品中污染物应符合 GB 2762的规定；食品中农药残留应符合 GB 2763 的规定。
原辅料要求
香菇：应符合 GB 7096 的规定。
生产用水:应符合 GB 5749 的规定。
食用盐:应符合 GB 2721 的规定。
其他辅料:应符合相关国家标准及有关规定。
感官指标
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


卫生指标
污染物
应符合表3的规定。


微生物指标
应符合表4的规定。


净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。

试验方法
理化指标检验
可溶性固形物：按 GB/T 12143 的规定执行。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法

食用盐：按 GB 5009.44 的规定执行。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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