阿克苏苹果品质规范 - 总酸含量的测定、可溶性固形物的测定

T/ARAA 006-2023 阿克苏苹果品质规范

范围
本文件规定了阿克苏苹果的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、贮藏要求。
本文件适用于阿克苏苹果的质量分级、流通和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
充分发育 sufficient development
果实自然地发育生长成红富士品种应有的形状和果实大小。
异味 foreign odour
果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生的不正常的气味和味道。
果实完整 integrity
果实无任何足以损害形态完整的破坏或严重损伤。
果形 fruit shape
具有本品种果实应有的形状和特征。
果锈 fruit rust
果锈包括果实梗洼、萼洼及果面上的片状锈斑和网状锈斑。
色泽 colour
指本品种果实成熟时应有的色泽应符合品种和等级的规定着色度。
刺伤 stapped
果实在釆摘时或釆后处理过程中果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。
蛀果 maggoty fruit
主要是害虫危害的果实。
小疵点 Minor defects
包括分散的药害斑点、介壳虫害或其他类似斑点。
果实硬度 fruit hardness
果实胴部单位面积承受的试验压力，检测时应用果实硬度计测试，以据kg/cm²计。
容许度 admitting error
由于苹果在采后分级中可能存在疏忽，以及在采后处理和储运中可能产生的品质变化，规定一个不低于等级质量的允许限度，称为容许度。用百分比表示。

质量要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。




理化指标
理化指标应符合表2的规定。


卫生指标
污染物应符合 GB 2762 的规定，农药残留应符合 GB 2763 的规定。

检验方法
理化指标
总酸含量的测定
应符合 GB/T 12456 中的规定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
可溶性固形物的测定
应符合 NY/T 2637 中的规定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法


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