粉末茶油 - 水分、酸价、过氧化值的测定

T/SGLYCYX 002-2022 粉末茶油

范围
本文件规定了粉末茶油的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、生产加工过程的卫生要求、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于粉末茶油的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
粉末茶油  camellia oil powder
以食用油茶籽油为原料，适当添加麦芽糊精、阿拉伯胶、单硬脂酸甘油酯等辅助材料，经配料、溶解、水油两相混合、乳化、均质、喷雾干燥、筛分、包装工艺制成的粉末状茶油产品，可直接食用或作为食品配料使用。

技术要求
原辅材料要求
油茶籽油应符合 GB/T 11765 的规定。
麦芽糊精应符合 GB 20882.6 的规定。
阿拉伯胶应符合 GB 29949 的规定。
单硬脂酸甘油酯应符合 GB 1886.65 的规定。
生产用水应符合 GB 5749 的规定。
感官指标
应符合表1的要求。


质量指标
应符合表2的规定。


脂肪酸组成
粉末茶油提取其中的油脂后的脂肪酸组成见表3。脂肪酸组成表示了粉末茶油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。


安全指标
应符合表4的规定。


食品添加剂
应符合 GB 2760 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

检验方法
水分
按 GB 5009.3 的方法测定。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

酸价
按 GB 5009.229 的方法测定。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值
按 GB 5009.227 的方法测定。
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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