SC/T 3211-2019 盐渍裙带菜

范围
本标准规定了盐渍裙带菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存。
本标准适用于以鲜裙带菜(Undaria pinnatifida)为原料，经烫漂、冷却、盐渍等工序加工而成的产品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
枯叶 withered leaf
裙带菜老化后，失去藻体固有色泽呈现黄褐色、灰褐色的叶片。
暗斑 dark spot
由于病害、附泥、光照不匀等因素使藻体表面出现不明显的深褐色斑点。
毛刺 white hair on the surface of leaf while aging
菜体老化到一定程度后，自菜体表面毛窠中生长出的白色丝状体。
红叶 red leaf
由于养殖或加工工艺等存在问题，导致藻体失去固有色泽呈现深红色的叶片。
花斑 piebald
由于病害、虫蚀、日光直照等环境因素使藻体失去固有颜色而形成的白色、黄色或红色斑点。
茎 stem
叶片中部由柄部延伸而来的中肋部分。
茎叶 leaf bud
在茎下端生长的梳齿形小叶。
半叶 half leaf
由边茎连接着的半边叶片。
边茎 stem to be remained in leaf
在叶片上的残留茎。
裂叶 cleft leaf
茎叶撕裂分离后的叶片部分。
附盐 attached salt
在裙带菜茎叶表面结晶出的可以抖落的盐粒。

要求
原料
应符合 GB 19643 的规定。
食用盐
应符合 GB/T 5461 的规定。
生产用水
加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合 GB 5749 的规定，清洁海水的微生物指标应达到饮用水的要求。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


污染物指标
应符合 GB 19643 的规定。
净含量
应符合 JJF 1070 的规定。

试验方法
氯化物
取测定附盐后的样品，按 GB 5009.44 的规定执行。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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