T/GXJX 001-2023 茶本香型蒸馏酒

范围
本文件界定了茶本香型蒸馏酒的术语和定义，规定了质量要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于"茶本香型蒸馏酒"定义的茶本香型蒸馏酒。

术语和定义
GB/T 11856 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
茶本香型蒸馏酒
以饮用水、绿茶、糖质原料(食糖、淀粉糖、蜂蜜中的一种或多种)为原料，辅以酵母或其他辅料，经预处理、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等工艺加工而成的，未添加食用酒精和非自身发酵产生的呈香呈味物质，具有茶香风格的蒸馏酒。

要求
原辅料要求
绿茶
应符合 GB/T 14456.1 的规定。
食糖
应符合 GB 13104 的规定。
淀粉糖
应符合 GB 15203 的规定。
蜂蜜
应符合 GB 14963 的规定。
酵母
应符合 GB 31639 的规定。
加工用水
应符合 GB 5749 的规定。
其他辅料
应符合相关的食品标准和有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


食品安全要求
应符合 GB 2757 的规定。
净含量
按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。
生产加工过程卫生要求
应符合 GB 8951 的规定。

检验方法
理化指标
酒精度
按 GB 5009.225 规定的方法测定。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定


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