LS/T 3311-2017 花生酱

范围
本标准规定了花生酱的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。
本标准适用于食用商品花生酱。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
花生酱 peanut butter
花生仁经筛选、焙炒、脱皮、分选、研磨等工序制成的产品。
色泽 colour
花生酱本身固有的颜色。
气滋味 odour and taste
花生酱固有的综合气味、口味和滋味。
细度 fineness
花生酱颗粒总体的粗细程度。在规定条件下筛分，通过筛层的物料所占试样的质量分数(%)。

质量要求
原料要求
应符合 GB/T 1532 中花生仁的规定。
质量指标
质量指标见表1。


食品安全要求
应符合 GB 2716 和国家有关的规定。
食品添加剂应符合 GB 2760 的规定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他非食用物质。
真菌毒素应符合 GB 2761 的规定。
污染物应符合 GB 2762 的规定。
农药残留应符合 GB 2763 的规定。
微生物应符合 GB 2718 的规定。
致病菌应符合 GB 29921 的规定。

检验方法
酸值检验: 见 GB 19300-2014 附录B。
过氧化值检验: 见 GB 19300-2014 附录B。
GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品


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