SB/T 10337-2012 配制食醋

范围
本标准规定了配制食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于"术语和定义"所指的调味用配制食醋，不适用于保健用配制食醋。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
配制食醋 blended vinegar
以酿造食醋为主体，与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋，且酿造食醋的添加量不得少于50%。

技术要求
主要原料和辅料
酿造食醋
应符合 GB/T 18187 的规定。
冰乙酸
应符合 GB 1903 的规定。
食品添加剂
品种和使用应符合 GB 2760 规定的品种， 还应符合相应的食品添加剂的产品标准。

感官特性
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。

食品安全指标
食品安全指标应符合相应的食品安全国家标准的规定。

试验方法
总酸
按 GB/T 5009.41-2003 第4章检验。
GB/T 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法


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