所谓食品级润滑剂是按照用途来划分，符合食品卫生要求，可以应用于食品医药等行业加工机械的润滑剂，按照食品卫生要求又区分为“偶尔与食品接触的润滑剂（USDA H-1级）”、“不和食品接触的润滑剂（USDA H-2级）”“水溶性油 USDA 3-H”三大类。

当润滑剂里有害物质的含量不超过10毫克每千克问题食品、不会对人体造成任何危害或影响食品的气味和口感时，我们称之为食品级润滑剂。食品级润滑剂是由特制基础油及添加剂配制而成，并得到美国食品及药物管理局（US FDA）认可和NSF认证的H-1级润滑剂。

FDA对用于食品级润滑剂中的成分制定了详细的标准。以前，使用于食品机械加工的特制润滑产品是由联邦（USDA），现在NSF、Ann Arbor和Mich等也被列入H-1级润滑剂的名录中。斯卡兰（SKALN）系列食品级白油，超越了美国食品和药物管理局（USFDA）之21CFR 172.878条例，可用作为食品添加剂及那些容易接触到食品的加工设备中，斯卡兰（SKALN）食品级白油，被广泛用于食品、化妆品和医药、包装等行业中。

H-1级润滑剂：

美国食品及药物管理局（FDA）对H-1级润滑剂的定义为：“使用于食品、制作、包装、处理、运输、贮存等机器设备中，具有偶然与食品接触的机会，但无害的润滑剂。它的配制原料为一种或几种被一般认为可使用于食品、符合更高规定条款、通过FDA认证的基础油（如白油、聚α-烯烃、酯类、多元醇类或硅油）和含有钙、磷、硅或硫的添加剂。”

首先要有出色的润滑性能，其次必须符合相关的食品法规要求才能称之为食品级润滑剂。由于食品级润滑剂是专门针对食品机械的工作环境，如高/低温、高湿度等设计配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能。不少国内的中小型食品加工企业，特别是华北地区的。其中有不少人提到必要时会用猪油、花生油和色拉油来润滑食品机械，以满足他们认为的无污染要求。这是一种观念上的错误，也许和国内目前没有明确的法规和宣传有关系。且不说其润滑性能远远比不上专业润滑剂，这些东西在高温高湿环境下使用，很快就会长、发霉变质，产生有毒有害物质，从而污染食品。

在食品企业冷库工作的链条，如果没有耐低温的链条油，就会因为润滑油冻住而无法正常运转。很多食品机械特别是肉类加工厂，每天都要用大量的水来冲洗设备，溅到设备润滑点的水很容易被普通润滑油中的添加剂吸收，导致润滑油乳化，进而在高温下发生油品氧化反应，产生结焦、油泥和胶状物质，使润滑油很快变质失效，润滑失败，造成机械损坏。

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