油品分析仪适用于测定石油产品中的水分含量。适用于油品开采、生产、使用单位，各相关院校、科研部门等作石油产品凝点的测定。测量原理在于对汽油的辛烷值和柴油的值的绝缘导磁率和电磁感应的电荷特性测定测量出来的。通过测量油品的电介质特性,同已知的存在内存里的数据模型相比较,从而测定出结果。仪器十分敏感，可以测得微小的电介质参数变化，从而可以检测辛烷值,值等石油产品参数。
购买油品分析仪时可以从以下几个方面来考虑：
点火控制：
点火用球形火焰直径的大小、与试样液面的距离及停留时间都要严格按国家标准规定执行。若球形火焰直径偏大，与液面距离较近，停留时间过长都会使测定结果偏低。反之，则较正常时高。
加热速度：
加热速度过快，试样蒸发迅速，会使混合气局部浓度达到爆炸下限而提前闪火，导致 测定结果偏低;加热速度过慢，测定时间延长，点火次数增多，损耗了部分油蒸气，推迟了使油蒸气和 空气的混合物达到闪火浓度的时间，使到达爆炸下限的温度升高，则测定结果偏高。因此，必须按标准严格控制加热速度。
大气压力：
油品的闪点与外界压力有关。气压低，油品易挥发，故所测闪点较低，反之则所测闪点较高。
空气流：
测定时有无空气流动。测定闪点时要绝对禁止有风，主要是通风柜抽风和门窗不严，因为空气的流动会加快油品蒸发的速度，使富集在油杯上的油气浓度降低，使得闪点的温度提高，测定结果偏高。
