问题

很多人喜欢问：为什么要控制冷鲜肉在加工过程中的温度？

解答：

在低温环境下酶的活性和大多数微生物的生长 繁殖受到抑制。3.3 °C时，病原菌（葡萄球菌、沙门 氏菌、单核细胞增生性李斯特杆菌）就停止繁殖，肉毒梭菌和等也不再分泌毒素，避免 了肉质变坏，确保了肉类的安全卫生;控制温度可以 延长肉品的保质期。一般热鲜肉保质期只有1天~2天，而冷鲜肉在0 °C~7 °C的温度条件下，保质期 一般在一周以上。同时冷鲜肉在冷却环境下表面形 成一层干油膜，能减少水分的蒸发，防止微生物的侵 人及在肉类表面的繁殖。所以国家标准为了保证肉 品的质量安全，对冷鲜肉在加工过程的各个环节都 规定了温度控制要求。同时，可以用深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的SFY-30R肉类水分检测仪，随时检测肉类的水分含量。防止水分过多，造成微生物的滋生。

肉类水分检测仪简介

制造商（产地：深圳）

深圳冠亚水分仪科技有限公司

型号：

SFY-30R肉类水分测定仪、肉类水分仪

仪器原理：

   深圳冠亚水分仪科技有限公司研发生产的SFY-30R肉类（注水肉）快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器（该仪器的号：号：2005301013706）。冠亚牌的SFY-30R肉类水分检测仪为畜禽肉水分检测政府采购配套产品。避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时。加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，红外加热可以短时间内达到大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品可快速完成测定。另外，SFY-30R肉类水分检测仪通过ISO 9001:2015质量管理体系认证；通过ISO 1400:2015环境管理体系认证，产品质量过硬，操作简单。