水分活度的定义

水分活度与水分含量（g水/g总质量）不能直接等同，它指的是当前样品中自由水的体积和可用性。水分活度通过aw值评价，范围是0（干燥）~1（简明湿度）。只有该组分能活跃的与环境湿度进行水分交换，并且有可能形成表面微生物生长的合适培养基，它才能影响微生物的稳定性。水分活度对食品中的化学反应也有重要的影响。

样品达到平衡湿度（水蒸气分压）后，可以通过检测aw值确定相对湿度。相对湿度和aw值可以按比例换算。在检测过程中样品只有保持恒定温度，才可能准确有效的测量aw值。深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的水分活度测定仪，是一台新型高精度的水分活度检测仪，其检测室有着0°C ~50°C的控温范围。冠亚牌水分活度仪可满足烘焙食品、调料、农业、制药、饲料、添加剂、果酱类等质量检验中对水份活度检测的强烈需求。

应用范围：

冠亚饼干水分活度仪可广泛应用于面包、饼干、蛋糕、膨化食品、休闲食品、脱水食品、干果类、果酱类（萨拉、番茄）、食品添加剂等食品活度的检测。

水分活度测定仪的定义及应用范围