水分活度对食品的影响:

食品水分活度是决定食品变质和保质期的重要参数，对食品的色香味、组织结构以及食品的稳定性都有着重要影响，各种微生物的生命活动及各种化学、生物化学变化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的稳定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度从而提高产品质量，延长食品保藏期，在食品工业生产中已得到越来越广泛的重视，在*的HACCP食品安全和风味品质管理体系中被视为经常管制的标准之一，近年来，美国、日本等发达国家已将其列为食品检测项目。

样品中的“自由水”可以被有害微生物-如细菌和霉菌的生长所使用，产生毒素和其它有害物质，而且也影响如化学/生化反应（如美拉德反应），下列产品的性质将受到其影响：

-微生物的稳定性（生长）化学稳定性

-蛋白质和维生素含量

-颜色、口味和营养价值

-稳定性和耐久度

-存储和包装

-溶解性和质地  

GYW-1型食品水活度测定仪技术指标：

(1) 供电电压：交流100～240V(47～63Hz)

(2) 工作环境：温度0～50℃

              湿度0～95%RH

(3) 测量范围：温度0～50℃

              活度0.000～0.990 

(4) 测量精度：温度± 0.2℃ 

              活度±0.015（@25℃）

(5) 重 复 性：≤0.005

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 测量时间： 一般样品10～15分钟(zui长时间为60分钟)

(8) 测量通道：单通道

(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液

(10) 显示方式：大触摸彩屏800×480 DOTS

(11) 显示速度：实时显示检测曲线

(12) 操作方式：触摸

(13) 输出方式：微型打印机

(14) 通讯方式:RS232

(15)功    耗：10～20W

(16)外形尺寸：300mm×260mm×150mm

GYW-1型食品水活度测定仪应用：

   冠亚牌GYW-1型食品水活度测定仪可广泛应用于食品、肉类、面包、蛋糕、糖果、饼干、肉干、饲料、茶叶、冷冻肉、烟草、馅料、医药、脱水蔬菜、牛奶、干果、花生酱、速溶咖啡、鲜肉和鱼等一切需要测试水分活度的行业中。

GYW-1型食品水活度测定仪特点：

★测量精度,测量时间短，操作简便的特点

★测量速度快，zui快仅需10分钟

★智能化软件，自动补偿环境参数

★校正周期长，无需频繁校正

★进口高精度传感器，使用寿命长，精度高

★采用实际测量法，一次测量即可，无需预测物料水分活度值，采用合适的标准溶液校正

★测量不同样品时可以连续测量，无需重新校正或将传感器放置几分钟

★被测物无限制，固体、液体，块状物、粉末均可测量

★采用自密封结构，避免旋转密封导致的侧翻问题

★液晶汉字显示，使操作过程更加直观

★打印机输出，利于保存数据，保证测量结果不会丢失