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水分存在的状态及水分测定的意义

2026年02月01日 08:13:02      来源:深圳市冠亚技术科技有限公司 >> 进入该公司展台      阅读量:11

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冠亚水分仪知识讲堂:

①自由水(游离水):
   是靠分子间力形成的吸附水。
②亲和水:
   强极性基团单分子外的水分子层。
③结合水(束缚水):
   以氢键结合的水,结晶水。

有些产品的水分含量(或固形物含量)通常有专门的规定。
水分含量在食品保藏中也是一个关键因素。
食品营养价值的计量值要求列出水分含量。
 

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