水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害，肉类水分快速测定仪能快速准确查出注水肉。
目前市场上针对注水肉水分检测一共有三种方法:

1、国家标准方法（即烘箱检测）此方法操作流程复杂，时间长，效率低。

2、红外线干燥法，（红外线快速水分测定仪干燥法）此方法是国家规定的第二种检测方法。该方法检测效率高，速度快，准确度高，一般产品几分钟即可完成。（目前市场、政府部门都采用此种测试方法）。型号是：SFY-30    厂家：深圳市冠亚电子科技有限公司  （该型号为畜禽肉水分检测畜禽肉水分*>政府采购配套产品）

产品特点：1、体积小、重量轻
2、检测速度快一般样品3-5分钟
3、全自动模式，确保测试准确
4、操作简单、显示各种数据

              4、分析测试一个样品的时间大概为10分钟左右
 

3、便携式插针水分仪，次方法优点是便于携带，主要是用于农贸集散地市场，缺点是：测试药对样品做系列标样，误差大，没有可比性，得不到商贩的认可，一般误差可达到3%-5%.目前此种方法已经弃之采用。