食物和动物饲料中的脂肪自动氧化是减少其保质期的Z重要的一个因素，VELP 的油脂氧化分析仪（OXITEST）允许样品在高温和纯氧条件下反应一段时间来测定油脂氧化的稳定性（酸败）。样品氧化过程中，仪器记录由于化学反应引起的反应盘里面压力下降情况。OXITEST 提供了两个单独的样品盘，可以平行测试相同食物的油脂氧化性，也可以比较不同配方的同种食品的油脂氧化性，也可以测试同一时间不同样本的油脂氧化稳定性等。同一台电脑可以连接四tai独立的 OXITEST 仪器，在这种情况下可以在不同时间执行八个油脂氧化测试分析。当黑屏或者电源断电时，重启电源，手动打开仪器，可重新继续循环。完成测试所需要的时间取决于测试的样本、样本数量和操作条件（温度和氧气压力）。仪器工作温度可达0-110℃，Z大的氧气压力可达 8bar。

检测方向

1. 新鲜度的测试

这个过程可以分析相同样品或原材料不同批次的诱导期（IP），通过参考不同批次的诱导期评价产品的新鲜度。这个过程可以用来评估产品是否符合材料参考要求。

2. 配方比较

该程序可以用来分析同一样品不同配方的诱导期，并且与标准配方的诱导期进行比较，选出Z佳的配方（正常情况下诱导期更长），并且选择分析的样品测试数据的诱导期的平均值、标准偏差和相对标准偏差也自动计算出来。

3. 包装比较

这个程序可以用来比较不同包装方式的同一样品储存相同月份的诱导期，并且与参考标准包装用品的诱导期进行比较，选出Z佳的包装方式（正常情况下诱导期长）。

4.成熟过程中的诱导期

这个过程通过测试自定义时间间隔的样品的诱导期变化，可以对样品在有效期内的氧化稳定
性变化进行预测和研究，从诱导期减少开始建立曲线。

5.预测保质期

这个过程可以用来推算和预估室温下样品的氧化稳定性，倘若与温度具有线性相关性。

在每个测试开始前的日常保养

1. 确认 O 型密封圈具有良好的密封性；

2. 检查过滤器上面未沾染脂肪以防对下一个实验产生影响；

3. 检查氧化室已经清洗干净；

4. 检查样品盘、样品盘盖等已经清洗干净，为沾染不同样品；

5. 进行空白和泄露测试：用空的干净的氧化室进行空白测试，选定行设置测试类型为“Blank”；

6. 更换 O 型密封圈（50 次分析后）；

7. 清洗 filters（20 次分析后）。