便携式辣度（史高维尔）快速检测仪采用革命性的电化学辣味传感器技术，可以快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。

    辣度是指辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度，通常辣味是由食品中的所含辣椒素来引起的，辣椒素是亲油性生物碱的一种，通过检测辣椒素含量来确定食品的辣味是传统的国际比较流行的方法。国际上被广为认可的方法是史高维尔感官测试(Scoville Organoleptic test)法，结果单位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。目前的换算方法是：1g/ml的纯辣椒素的辣度相当于15,000,000 SHU。

优势特点：

◆移动便携，随时随地可以进行检测

◆检测速度快，样品前处理及测试全过程小于5分钟

◆不需要复杂的后期数据处理，直接输出SHU辣度结果值

◆数据结果辣度值SHU国际通用

◆操作简单，无需专业实验员就可操作

◆仪器运行及维护工作量少，成本低

◆可在IPHONE手机、IPAD平板电脑操作和数据管理

软件界面            

其他检测领域

◆大蒜中的 已二烯二硫化物（大蒜气味的主要物质）含量测试

◆白葡萄酒中SO2的含量测试

◆生姜中的姜辣素含量测试

◆姜黄中的姜黄素含量测试

◆香草精中的香兰素含量测试