烟草的“味”是指由于产地、分类以及加工艺等方面的差别，使得烟草制品的内在味道会有区别，对消费的体验感觉也是不一样的 。

       味觉指标主要涉及酸、甜、苦、涩、咸、鲜及回味等，而这些指标可以通过电子舌检测来实现。电子舌数据分析结合现代加工工艺，可以开发了抑苦剂、增甜剂、降咸剂、降刺剂等系列味觉调控剂，对于改善和塑造烟气味感特征、提高卷烟抽吸品质起到了重要作用。

实验案例（一）电子舌对口含烟味觉指标检测

口含烟：22个样品。通过对口含烟进行测试发现，多个传感器会对口含烟样品具有明显的应答，口含烟样品没有酸味，其他味觉指标均是其有效的味觉指标。通过本次实验， 发现不同类型的口含烟在味道上具有明显的不同，通过电子舌可以反映口含烟在味道上的一些差异。

实验案例（二）电子舌技术对嚼烟味觉指标分析