本试验采用电子鼻检测冰淇淋冷链过程中的四个环节，以验证其是否可达到快速、客观、准确地控制产品质量的目的。

检测仪器：德国AIRSENSE , PEN3 电子鼻

检测指标：不同储存阶段的冰淇淋样本的气味

实验结果：将电子鼻用于对冰淇淋的检测，旨在寻求一种快速有效的方法以实现对不同储存阶段冰淇淋的判定。用电子鼻检测4 个不同储存阶段的冰淇淋样本的气味。结果表明，电子鼻可以准确地区分冰淇淋的储存阶段，而且所建模型能够准确识别冰淇淋的储存阶段。

结论：（1）电子鼻能够准确区分出不同储存阶段的冰淇淋。
           （2）电子鼻所建“不同储存阶段冰淇淋气味”模型能够准确识别待测样本的储存阶段。
 

本文献来源于“内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心”。