1、Effect of Lactobacillus plantarum fermentation on the volatile flavors of mung beans

植物乳杆菌发酵对绿豆挥发性风味的影响

单位：长沙理工大学化学与食品工程学院

2、Free fatty acids responsible for characteristic aroma in various sauced-ducks

各种酱汁鸭香气来源游离脂肪酸

单位：宁波大学

3、Flavor profile of dried shrimp at different processing stages

虾干在不同加工阶段的风味概况

单位：中国海洋大学食品科学技术学院

4、Identification of saprophytic microorganisms and analysis of changes in sensory, physicochemical, and nutritional characteristics of potato and wheat steamed bread

马铃薯和小麦馒头的腐生微生物鉴定及感官、理化和营养特性的变化分析

单位：中国农业食品科学技术研究所

5、Predominant yeasts in Chinese Dong fermented pork (Nanx Wudl) and their aroma-producing properties in fermented sausage condition

中国侗族发酵猪肉(Nanx Wudl)的主要酵母及其在发酵香肠条件下的产香特性

单位：中国肉类研究中心

6、Bacterial diversity and flavor profile of Zha-Chili, a traditional fermented food in China

中国传统发酵食品豉椒的细菌多样性和风味概况

单位：石河子大学食品学院