近年来，食品冻干机行业取得的相当大的进步，产品质量，售后服务也在稳步提升。专家表示，市场化成熟的越高、社会关注越高、顾客要求越高、竞争越激烈的行业，企业的质量管理成熟水平也相对较高。如冻干机行业的发展还要重视节能和能量综合利用，如采用各种联合加热方式，移植热泵和热管技术，开发太阳能冷冻式干燥机等；还要发展冷冻式干燥机的自动控制技术、以保证较优操作条件的实现；另外，随着人类对环保的重视，改进冷冻式干燥机的环境保护措施以减少粉尘和废气的外泄等，也将是需要深入研究的方向。
对食品冻干机的质量要求是：生物活性不变、外观色泽均匀、形状饱满、结构健旺、溶解速度快，剩余水分低。要取得高质量的制品，对冻干的理论和工艺应有一个比较全面的了解。冻干机冻干工艺包含预冻、行进和再冻干三个分阶段。合理而有效地缩短冻干的周期在工业生产上具有显着的经济价值。
不同的实验、不同的样品对冻干机的功能要求不同，一般而言，对于食品、中草药、粉末材料等样品冻干一般建议采用搁板型冷冻干燥机;而对于西林瓶操作则必须要选择带压盖装置的冷冻干燥机;微生物菌种冻干保存建议采用挂瓶式并一定要选择安瓿瓶适配器来冻干;如果要做冻干工艺曲线研究的则一定要选择控制器可支持共晶点测试装置和软件等工作的机型。
