糖折光仪采用的是折射法原理，即通过测量溶液的折射率来确定糖分的含量。当光线穿过溶液时，由于溶液中的糖分子对光线的吸收和散射作用，使得光线的传播方向发生改变，从而产生折射现象。糖折光仪就是利用这一原理，通过测量溶液的折射率与已知浓度的糖溶液的折射率之间的对应关系，来确定待测溶液中糖分的含量。
在实际应用中，糖折光仪主要应用于以下几个方面：
食品工业：糖折光仪可用于测量糖果、饮料、糕点等食品中的糖分含量，以确保产品质量和口感。
生物制药：在生物制药过程中，糖折光仪可用于监测发酵液中的糖分含量，以指导生产过程的控制。
化学分析：糖折光仪可作为实验室的一种常规分析工具，用于测定各种样品中的糖分含量。
糖折光仪的校准方法如下：
1.零点校准
使用蒸馏水：取几滴蒸馏水放在检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免产生气泡，使蒸馏水遍布棱镜表面。然后通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮，使明暗分界线清晰，再拧动零位调节螺钉，让分界线刚好落在刻度的 0% 位置。
使用标准液：部分型号的糖折光仪在校正时需要配置标准液来代替蒸馏水进行零点校准，具体操作可参照仪器的使用说明书。
2.温度修正
利用温度修正表：在环境温度下读取数值后，根据温度修正表，将读得的数值加（或减）相应的温度修正值，以获得准确的含糖量数值。例如，当测量温度高于标准温度时，可能需要减去一定的修正值；反之，则加上修正值。
3.定期校准与维护
定期检查和校准：建议定期对糖折光仪进行校准检查，以确保其测量准确性。如果发现仪器的测量结果出现偏差，应及时进行校准。
清洁和保养：每次使用完毕后，要用干净柔软的布仔细擦拭检测棱镜等部件，防止残留物质影响测量精度。避免仪器受到碰撞、跌落或剧烈震动，存放时要放置在干燥、无腐蚀气体的地方。
