卫生型液位计其工作原理是根据阿基米德定律，利用浮子的重量与浮子排开液体的体积的重量相等的原理使装有性磁钢的浮子随液面变化而变化，浮子内磁力线的位置（即是实际液面位置）通过磁性作用驱动翻柱、翻板，当液面上升时，液相翻成红色；液面下降时，气相翻成白色或黑色。从而醒目地指示容器内液位变化。显示面板上装有标尺，这样可直接读出液位高度，在本体下端安装有阀门，供取样和排污用。
卫生型液位计是国家和食品对各行各业的产品（食品）质量要求，所以卫生型产品要求必须达到国家核定标准。卫生型液位计是根据浮力原理和磁性耦合作用原理工作的。当被测容器中的液位升降时，液位计主导管中的浮子也随之升降。浮子内的磁钢通过磁耦合传递到现场指示器，驱动红、白翻柱翻转180°;当液位上升时，翻柱由白色转为红色，当液位下降时，翻柱由红色转为白色，指示器的红、白界位处为容器内介质液位的实际高度，从而实现液位的指示。精密的红白磁性翻柱，普通型(常温)采用塑料树脂；高温型采用精密氧化铝陶瓷烧结工艺，铠入高温磁钢耐温可达520℃。
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