磨辊是整套石磨面粉机组的核心部件，可以说小麦的研磨是在磨辊的作用下完成的，磨辊由辊轴和辊体紧压配合在一起的部件。石磨面粉机研磨物料的颗粒大小就是靠两辊之间的间隙，颗粒大则轧距大，颗粒小则轧距小。在磨辊间隙调整部件与磨辊合闸、松闸部件是一个装在一起的组合件。
磨辊合闸与松闸的操作
1、合闸
石磨面粉机组开始作业需要合闸时，推动手柄，使其落入闸钩的沟槽中。此时，通过摇杆带动拉杆及手轮往右移动，带动摇臂及联动轴顺时针转动，同时使固定在联动轴上的另一端的拉臂也一起转动，使环头螺杆向左移动，从而使卡在压簧筒及定位螺母之间的慢辊轴承托臂向左移动，而带动慢辊向左靠拢快辊，此时即完成合闸动作。
2、松闸
每当物料研磨完毕需要松闸时，按下闸钩，在拉臂弹簧的拉力下，拉臂等往回转，环头螺杆等网右移动，从而使慢辊离开快辊，完成松闸动作。
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