微波辣椒粉灭菌设备的微波加热过程是交变电磁场对物料中水、蛋白质、核酸等极性分子发生作用,使极性分子产生高速取向运动,相互摩擦,导致内部温度急剧升高,使微生物细胞内的蛋白质、核酸等分子结构改性或失活,对微生物产生破坏作用。
微波辣椒粉灭菌设备特点：
微波食品干燥、杀菌处理设备操作简单，便于控制，没有热惯性,能根据不同食品工艺规范要求进行处理，减少生产操作人员，降低生产成本。
与常规杀菌相比，微波设备不需要锅炉、管道系统、煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可，对厂房无特殊要求，投资少、见效快。
微波辣椒粉灭菌设备安全规程：
微波设备必须由专人操作，以保证设备正常运转。
操作人员必须按规定穿戴防护用品，应扎好袖口，不准围围巾，女工发辫应挽在帽子里。
每次工作完毕，必须进行清扫，*清除掉入箱内的物料。
每次开机、关机必须严格按操作规程进行，如遇突然断电，则应把所有开关置于“关”的位置，避免突然送电时造成元器件的损坏。
设备正常运转时，不允许空载，不允许有金属物进入加热箱内，以免引起高频打火，损坏设备。
如长时间不使用，在开机前先用热风机对设备底部四组变压器电容部位上的水分进行风干，以免造成电器元件的损坏。
维修、保养、检修设备时必须切断总电源，并挂上“有人工作、禁止合闸”的标牌。
