牛肉经过冻干处理后，其营养价值仍然存在。

牛肉是一种富含高质量蛋白质、必需氨基酸、矿物质和维生素的食材。在冻干过程中，牛肉中的水分被移除，但大部分营养成分被保留下来。以下是牛肉冻干后营养价值的具体分析：

蛋白质：冻干牛肉保留了鲜牛肉中的高蛋白质含量，这对于维持身体的钾钠平衡、肌肉发展和修复都是非常重要的。
脂肪：虽然冻干过程中可能会去除一部分脂肪，但牛肉干仍然含有一定量的脂肪，这对于提供能量、维持体温和保护内脏是必要的。
维生素和矿物质：牛肉是铁、锌等矿物质的良好来源，这些成分在冻干过程中基本保持不变，对于血液健康和**系统功能至关重要。
携带方便：冻干牛肉由于去除了水分，更加轻便，易于储存和携带，这使得它成为一种很好的户外活动食品。
消化吸收：冻干牛肉中的蛋白质和其他营养成分更易于人体吸收，因为水分的减少有助于减少消化系统的负担。
保质期延长：冻干技术可以显著延长牛肉的保质期，减少了因储存不当导致的食品浪费。
营养保留：现代的风干或烘烤工艺在制作牛肉干时能够在很大程度上保留牛肉的营养成分，因此从牛肉到牛肉干的过程中，营养流失并不严重。
综上所述，牛肉冻干后的营养价值是依然存在的，而且这种加工方法还有助于保持食品的长期保存和便于携带。然而，消费者在选择牛肉干时应注意选择那些采用上等原料和良好生产工艺的产品，以确保获得*佳的营养价值。