粉碎机应用广泛，技术过硬，下面我们对超微粉碎机技术的应用进行详细的了解。

超微粉碎的最终产品是超微细粉末，具有一般颗粒所没有的特殊理化性质，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化学反应活性，以及易于被人体消化、吸收和利用等生物学性质。因此，超微粉碎技术已广泛应用于食品工业的许多领域。现简述如下：  

1。提高食物资源的利用率  
　　小麦麸皮、燕麦皮、玉米皮、玉米胚芽渣、豆皮、米糠、甜菜渣和甘蔗渣等，含有丰富维生素、微量元素等，具有很好的营养价值，但由于常规粉碎的纤维粒度大，影响食品的口感，而使消费者难于接受。利用超微粉碎技术，可以明显改善纤维食品的口感和吸收性’从而使食物资源得到了充分的利用，而且丰富了食品的营养。果皮、果核经超微粉碎可转变为食品。蔬菜在低温下磨成微膏粉，既保存全部的营养素，纤维质也因微细化而增加了水溶性，口感更佳。  
　　一些动物体的不可食部分如骨猪、蛋壳、虾皮等，含有丰富的蛋白质和脂肪、磷脂质、磷蛋白，能促进儿童大脑神经的发育，有健脑增智的功效。鲜骨中含有的骨胶原、软骨素等，有滋润皮肤防衰老的作用。鲜骨中还含有、B，、B2、B12等营养成分。钙、铁等在鲜骨中的含量也。采用超微粉碎技术可以将它们进行多级粉碎加工，制成泥状或粉状食品，既能保持95％以上的营养素，而且营养成分又易被人体直接吸收和利用，吸收率可达90％以上。  
　　传统上用开水冲泡茶叶，但是人体并没有吸收茶叶的全部营养成分，一些不溶性或难溶的成分，例如、K、E及绝大部分蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素以及部分矿物质等，都大量残存于茶渣中，大大影响了茶叶的营养及保健功能。如果将茶叶在常温、干燥状态下制成粉茶，使粉体的粒径小于5微米，则茶叶的全部营养成分易被人体肠胃直接吸收，用水冲饮时成为溶液状，无沉淀。   
　　2。生产新型功能食品或添加剂  
　　（1）纤维食品  
　　纤维素被现代营养学界称为"第七营养素" ，它可作为食物填充剂或生理活性物质，是防治现代"文明病"和平衡膳食结构的重要功能性配料。因此，增加膳食纤维的摄入是提高人体健康的重要措施。借助现代超微粉碎技术，使食物纤维微粒化，能明显改善纤维食品的口感和吸收性。  
　　（2）补钙食品  
　　动物骨、壳、皮等通过超微粉碎后得到的微粉状有机钙，比无机钙容易被人体吸收、利用。这些有机钙可以作为添加剂，制成高钙、高铁的骨粉（泥）系列食品，具有独到的营养保健功能，因此被誉为"21世纪功能性食品"。当这些有机钙粉（包括珍珠粉）的粒度小于5微米时，可添加到某些缺钙食品（如豆奶等）中。   
　　（3）新型食品添加剂  
　　利用超微粉碎技术制成甲壳素。蟹壳、虾壳、蛆、蛹等的超微粉末，可用作保鲜剂、持水剂、抗氧化剂等，改性后还有许多其他功能。  
　　3。改变传统工艺  
　　超微粉碎技术可以改善食品品质、降低生产成本，使部分食品加工过程或工艺产生革命性的变化。如速溶茶生产，传统的方法是通过萃取，将茶叶中的有效成分提取出来，然后浓缩、干燥，制得粉状速溶茶。现在采用超微粉碎仅需一步工序便得到粉茶产品，既简化生产工艺，又大大降低生产成本。再如豆粉的生产，传统的工艺是先将大豆浸泡，然后破碎、去皮、细磨、脱水、干燥。如果采用干法超微粉碎技术，大豆不需要加水浸泡，便可直接破碎、得到超微豆粉产品。这样，既保留了豆皮的营养，又大大节省能量。  
　当然粉碎机技术的应用不仅仅只表现在这几个方面，还有很多在这也就不一一介绍了，超微粉碎技术起源于20世纪70代，是指利用机械或流体动力学的方法克服固体内部凝聚力使之破碎，从而将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25微米（1微米=10-6米）的一项物料加工的新技术。常用的粉碎设备主要为气流磨和高速冲击磨。

本文作者：常宏药机

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