测定油品与水分离的能力称为润滑脂的抗乳化性试验。若脂中的机械杂质较多，或含有皂类、酸类及生成的油泥等，在有水存在的情况下，润滑脂就容易乳化而生成乳化液。抗乳化性差的油品，其抗氧化安定性也差。

    试验标准：GB/T7305-87。

    试验方法：将试油和蒸馏水各40mL装入量筒内，测定温度后，以1500r/min的转速搅拌5min，记录乳化液与水分离时间(min)，如果静置1h后，还不能分开，则报告油、水和留下乳化液的毫升数。对于高粘度润滑脂的抗乳化性能测定可按GB/T8022-87标准方法进行。在专用分液漏斗中加入，405mL试样和45mL蒸馏水，在82℃下以一定速度搅拌5min，静置5h后测量，并记录从油中分离出来的水的体积，乳化液的体积及油中水的含量。抗乳化性好的润滑油，遇水后，虽经搅拌振荡，也不易形成乳化液，或虽然形成乳化液但是不稳定，易于迅速分离。