实验室冻干机是由冻干仓、补水器、制冷系统、真空系统、循环系统和电控系统等组成的实验室真空冷冻干燥机设备，用于各种物料冻干研发和实验。因为目前食品冻干有需求大幅增长，实验室冻干机在各种食品冻干开发得到广泛应用，开发出更多的冻干食品，通过食品冻干机加工生产满足人们需要的天然健康无添加的营养食品。

实验室冻干机是根据水相三态液态、固态、气态在不同温度和真空环境下相互转换和共存的机理。将经过处理好的含水食品样品放入冻干仓，利用实验室冻干机的制冷系统把食品样品进行低温冷冻成固态，然后通过真空系统使冻干仓体形成真空环境，食品物料在真空环境下进通过循环控温进行升华干燥，把升华的气体通过补水器冷凝除去，整个过程需要电控系统控制完成，得到含水极少，色、香、味、形等基本不变，营养成分保留的冻干食品。在食品冻干实验过程中需要得到成熟的冻干工艺数据，包括冷冻温度、冷冻时间、真空度、升温干燥时间和、升温速率、恒温温度等数据，用于食品冻干生产加工使用。

实验室冻干机已在食品冻干开发广泛应用，包括各大食品农业院校和研究单位、食品企业、种植基地和养殖基地等进行果蔬冻干、海鲜冻干、肉制品冻干、预制菜冻干、固体饮料冻干、调味品冻干、茶叶冻干、花卉冻干、中药材冻干、保健品冻干等研发实验使用。