食品冻干机是利用升华原理进行食品冷冻真空干燥的设备，保存原有食品物料的营养成分和活性物质基本不变，经过食品真空冷冻干燥机加工处理后食品的色、香、味、形等也基本不变。近期食品冻干机在小青柠进行冻干加工开发应用，冻干小青柠在水果茶领域得到市场追捧！

小青柠富是一种低热量的水果富含维生素，柠檬酸、氨基酸和微量元素等营养成分，口感酸甜清香，具有止渴生津、祛暑清热、健胃、健脾、美容、杀菌等保健作用。目前利用食品冻干机进行小青柠的冻干加工生产，整个冻干加工过程是首先设备制冷系统将小青柠进行低温-50℃冷冻成固体，再利用升华原理，食品冻干机的真空系统将物料仓体形成真空环境，在真空状态使小青柠固态的冰直接升华成气体，利用冻干机的捕水器把气体冷凝除去，留下含水极少，呈海绵多孔状的冻干小青柠。在食品冻干机加工过程一直在低温和真空状态下运行，小青柠的各种营养成分和活性物质等基本不变，热敏性和挥发性物质得到保护。

小青柠利用食品冻干机设备进行冻干加工已在广东、广西、贵州、福建、安徽等多地应用。在进行当季的小青柠冻干加工时，还可在其他季节进行芒果冻干、柠檬冻干、猕猴桃冻干、无花果冻干等加工生产。