随着高校的扩招和交流的日益发展， 原来那种以各个餐厅为单位的加工方式已经不能适应现代高校餐饮对食品安全、菜品繁杂、规模供给、计划生产、成本控制、突发应对等方面的要求。根据国内这一现状，我们引进了国外标准化配餐的经验并结合国内高校的实际应用于2003年在清华大学推行的这一的加工技术和管理模式，通过切丁机 砍排机 绞肉机 锯骨机 斩拌机 等自动化是收到了的效果。随后在北京大学、北京林业大学、北京航空大学、北京交通大学、北京科技大学、哈尔滨工业大学等高校陆续推广了这一经验，并在实践中不断完善，得到了客户的*。使高校后勤餐饮管理实现了以下“四化”肉类加工一体化，蔬菜加工无残留化，生产设备自带化，