实验室小型巴氏杀菌机是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
实验室小型巴氏杀菌机的技术要求：
1、换热器(包括管式和板式)材质要求：不锈钢316L。温度曲线画面，同时显示换向阀的开关状态，系统画面中可以显示换热器进出口的温差，当温差大于6℃是，有预警提示。
2、巴杀物料、过热水、冰水、塔水每个介质管道，配有控制阀门和压力显示装置，可以显示、控制各腔室的压力。巴士灭菌板片的果汁出料压力大于介质进口的压力，压力差为大于0.36BAR。巴杀出料口安装有200目的过滤器，过滤网可以拆卸更换。需要对蒸汽和冰水管道进行保温，保温防护层使用不锈钢304钢片防护；换热器材质：不锈钢316L。巴杀物料、过热水、冰水、塔水每个介质管道，配有控制阀门和压力显示装置，可以显示记录、控制各腔室的压力。巴士灭菌板片的果汁出料压力大于介质进口的压力，压力差为大于0.36BAR。包括凉物料和热物料(巴杀后)的热交换，热物料(巴杀后)的压力要大于凉物料压力差为大于0.36BAR设备使用的所有材料要求：不锈钢304以上材质；
3、现场工艺管道焊接，须符合安装要求，工艺管道须符合CIP清洗要求，严格控制不能出现卫生清洗，对焊缝内壁的焊接光洁度和后续钝化清洗须满足食品要求。
