万业机械采用的真空和面技术自主生产，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46%以上，增加面筋的强度，使面条更加富有弹性，筋道十足。
真空和面机在真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结，口感光滑。和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到状态。和好的面团具有无气泡、面筋质损失小、弹性好、面团吸水充分，加工食品口感佳。
真空和面机具备的功能：
真空度可以调节、真空状态下可观测搅拌状况。
采用*的结构，密封件和轴承更换更方便容易。
和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在zui短时间、zui充分的吸收水分，形成的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到状态。 面团呈微黄色，煮熟的薄面带(条)呈半透明状。
吃水率*或者极低,真空和面机可在吃水率 20% ～ 55% 时均可正常和面，这是普通和面机的。
清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换；
全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。
