微波真空干燥设备是微波能技术与真空技术相结合，并通过高科技的智能化控制的一种新型微波能应用设备，它兼备了微波干燥及真空干燥的优点，还具有干燥产量高、质量好、加工成本低，同时通过智能化控制系统可以精确控制水分等优点。
微波真空干燥设备特点：
设备体积小，安装维修方便,不用占太大的场地。微波具有消毒、杀菌的功效，产品安全卫生。
易控,便于连续生产及实现自动化，由于微波功率可快速调整及无惯性的特点，易于即时控制，可以在四十到一百温度之间任意调节温度。
加热均匀由于微波加热，干燥机设备是从内到外对物料进行同时加热，物料的内外温差很小，不会产生常规加热中出现的内外加热不一致的状况,从而产生膨化的效果,利于粉碎，使干燥质量大大提高。
经济效益显著。传统的干燥所需的时间很长、干燥设备有限公司速度很慢、能耗大、加工费用高。采用微波加热，可以节约大量的能源、提高加热和干燥的速度。这是因为微波具有穿透性,在对物体加热时，不需要任何传媒，且可对物料内外同时加热。
微波真空干燥设备作用的原理：
真空干燥时物料的脱水是依靠热传导将外来热量传递给被干燥物料的，而在低气压环境下，用对流方式进行热传递速度较慢，妨碍了真空干燥优点的发挥。微波干燥是利用介电加热原理，依靠高频电磁振荡来引发分子运动，使被加热物发热，加热方式有别于传统的对流、传导与辐射，系微波直接对物体进行加热，传热这一限制因素被打破。微波真空干燥把微波干燥和真空干燥两项技术结合起来，充分发挥各自优势，在一定的真空度下水分扩散速率加快，可以在低温条件下对物料进行干燥，较好地保持了物料的营养成分。
