电加热油水混合油炸机的使用操作：
1、应使用植物油，严禁使用旧油。
2、使用时应保持油锅内的油面高度大于2/4油锅深度，但较高油面高度不能大于3/4油锅深度。
3、合上电源开关，红色指示灯亮，此时电源已供至油炸机，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温，当油温升至所需的温度时，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮，电热管停止工作，锅内油温开始下降，当油温降到设定温度值时，温控器能自动接通电源，此时红色指示灯灭，绿色指示灯亮，电热管又工作，油温上升，如此反复循环，以保证油温在设定的温度范围内恒温。
4、油炸过程中一定要注意避免水滴进入到油炸锅，防止发生爆锅现象，有效预防热油飞溅伤人。
5、需清倒锅内油时，应先待油温降到常温后进行，切断电源，由油炸机一侧的排油阀将其排出。
6、电加热油炸锅水区的水位低于油炸机一侧视镜的一半的时需要往油炸机内注入一定量的水，在这里要注意的是注水必须等到锅内油温降常温状态，将所有电源关闭，确保无通电状态方可从上方注入水，由于水油比重不同的关系，水会自动落到水区位置。
