叶绿素是菠菜进行光合作用的重要色素，它的存在确保了菠菜能够进行光合作用，提供了菠菜生长所必需的养分。以往，检测菠菜中的叶绿素含量多是通过丙酮试剂提取，然后使用分光光度计来检测的，这种方法虽然也能检测出菠菜中的叶绿素含量，但是检测过程较为繁琐，耗时长，叶绿素提取过程中还很容易出现叶绿素降解的现象，影响准确性，所以，现如今，很多的实验室多会使用叶绿素仪来检测叶绿素含量。
    以SPAD502PLUS手持式叶绿素仪为例，该仪器是通过测量叶片在两种波长光学浓度差方式650nm和940nm来确定叶片当前叶绿素的相对数量，测量值是通过对在两个不同波长区域，叶片传输光的数量进行计算，测量时无需采摘菠菜的叶片，可直接在田间地头直接测试，非常方便。
    使用手持式叶绿素仪检测菠菜中的叶绿素，首先将仪器调零，打开电源，不放样品，按下仪器探测头，当听到一声响后，屏幕显示N=0，表明调零完成，每次测量前都必须要进行调零。调零完成后将叶片放入测量头部，关闭测量头，按指压台听到一声响后，测量结果会出现在屏幕上，并自动保存。测试时，确定样品覆盖接收窗，不要测定过厚的部位，如叶脉处，要避免日光直射仪器，否则会影响测量准确性。测量前、测量完成后都要将发射窗和接收窗进行清洁处理，要保持发射窗和接收窗清洁。