高剪切乳化机就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相分布到另一个连续相中，而在通常情况下各个相是互相不溶的。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能；使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层磨擦、撞击撕裂和湍流等综合作用；从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下；瞬间均匀精细地分散乳化，经过高频的循环往复，终得到稳定的高品质产品。
高剪切乳化机是一种能将物料充分细化均匀的机器，其名称来源应该是能促使油性物质（油相）与水性物质（水相）相混并形成均匀的乳化液的机器。
高剪切乳化机的维护保养工作：
1、安装或使用过程中，乳化设备要小心轻放，以避免有剧烈震动的情况发生。
2、检修人员要定期检查紧固连接螺栓，特别是容易松动的螺栓螺母以及各脚板是否有松动。
3、在检修及更换转子的过程中，建议应用专用工具，并避免用力打击，造成部件变形损坏。
4、高剪切乳化机的轴套是易损件，它的材料可以根据用户的物料性质有所不同，但轴套的磨损情况需检修人员经常检查，确保转子和定子不碰为宜。
